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Beilagen/Marinaden, Rezepte, Vegan
Pfeffernudeln – hausgemacht mit Le Saunier Fleur de Sel
„Selbstgemacht schmeckt immer besser.“
So oder so ähnlich hat es immer von unseren Eltern getönt. Dass dieser Spruch wahr ist, beweisen unsere köstlichen Pfeffernudeln.
Für 4 Portionen
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Ruhen: 30 Minuten
Zutaten:
- 260 gr Mehl
- 160 gr Hartweizengriess
- 4 Eier
- 30 ml Olivenöl
- 10 gr schwarzer geschroteter Steakpfeffer
- ½ TL Le Saunier Fleur de Sel
Für die Pfeffernudeln das Mehl in eine Schüssel sieben, den Griess dazugeben und beides anschliessend vermischen. Danach die Eier aufschlagen. Eier, Olivenöl, Steakpfeffer und Le Saunier Fleur de Sel zur Mehl-Griess-Mischung geben. Alles mit dem Handrührgerät etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Für die vegane Variante werden einfach die Eier weggelassen. Anstatt 30 ml Olivenöl werden 40 ml Olivenöl und zusätzlich ca. 160 ml. Wasser verwendet.
Dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig mit Hilfe einer Nudelmaschine ausrollen und zu Bandnudeln schneiden. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und in ein paar Minuten bissfest kochen. Dann die Pfeffernudeln in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen und servieren.
