Pilz-Pfeffer-Chutney

Chutney ist ein hervorragender Veredler von Speisen. Unser Pilzchutney wird Ihrem Grundrezept das gewisse Etwas verleihen.

Für 4 Portionen

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Zutaten:

• 500 Gramm Champignons
• 1 EL Olivenöl
• Mark von ¼ Vanilleschote
• 2 EL Butter oder ersatzweise vegane Butter
• 1 Zimtstange
• 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
• 2 EL Zucker
• 100 ml dunkler Balsamicoessig
• Murray River Salt Flakes

Die Pilze putzen, trocken abreiben und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze und das Vanillemark darin bei hoher Temperatur 3 Minuten stark anbraten. Anschliessend Butter, Zimt, eingelegten grünen Pfeffer und den Zucker untermischen. Den Zucker 2 Minuten karamellisieren lassen. Die Pilze mit dem Balsamico ablöschen und die Flüssigkeit vollkommen verkochen lassen, mit Murray River Salz Flakes würzen.