Chutney ist ein hervorragender Veredler von Speisen. Unser Pilzchutney wird Ihrem Grundrezept das gewisse Etwas verleihen.
Für 4 Portionen
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 500 Gramm Champignons
- 1 EL Olivenöl
- Mark von ¼ Vanilleschote
- 2 EL Butter oder ersatzweise vegane Butter
- 1 Zimtstange
- 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 2 EL Zucker
- 100 ml dunkler Balsamicoessig
- Murray River Salt Flakes
Die Pilze putzen, trocken abreiben und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze und das Vanillemark darin bei hoher Temperatur 3 Minuten stark anbraten. Anschliessend Butter, Zimt, eingelegten grünen Pfeffer und den Zucker untermischen. Den Zucker 2 Minuten karamellisieren lassen. Die Pilze mit dem Balsamico ablöschen und die Flüssigkeit vollkommen verkochen lassen, mit Murray River Salz Flakes würzen.